Fashion vs Food:Confits Tomatoes and Pepper Risotto with Fresh Mint VS Leitmotiv

IMG_6902 copiaRisotto is a classic in our diet and cooking tradition but if we add a small ingredient, such as fresh mint, we can obtain a renovated recipe to taste… above all in summer period! Tasty and fresh with a topping of confits little tomatoes.

For the Risotto follow my previous recipe here…for the toasting initial phase and the cooking second phase in the homemade stock.

During cooking add the pepper cream made from peeled peppers, mixed until obtain a smooth cream (using a mixer) and salted. I suggest you to cook the peppers before mix them on the fire until the peel will be totally burnt. Then you have to remove it and mix the cooked peppers (reds are better for the color result of the risotto).

At the end of the cooking time of the rice, add and blend the pepper cream, a cup of parmesan cheese (grated before) and fresh mints lightly sliced. At this point cook until creamy.

As decoration I’ve added at the end some cubes of mozzarella cheese that quickly melt on the top of the hot risotto, and confits tomatoes! To prepare them you need  small tomatoes, the “dates” kind. Slice them and fry them in a frying pan with enough oil and high fire. Than, when they’re a bit dried and well cooked add a bit of salt and a teaspoon of brown sugar to caramelized them! If you’ll keep the fire high they’ll remain well separated and the won’t melt.

Enjoy,

 

A.

Una soluzione per adattare il risotto all’estate in modo da avere una ricetta tradizionale più fresca a “moderna”. Vi basterà aggiungere un po’ di menta fresca per dare un tocco di gusto e originalità in più al vostro piatto!

Per la cottura del risotto in brodo fatto in casa seguite il mio post precedente qui mentre a parte potete cuocere i peperoni (preferibilmente rossi per il colore finale del piatto) bruciandoli sulla griglia a diretto contatto con la fiamma. Rimuovete la pelle carbonizzata e frullati peperoni cotti senza buccia in modo da ottenere una crema che andrà aggiunta a fine cottura nel risotto assieme ad un pugno di menta fresca finemente tritata ed una manciata di parmigiano grattugiato. Mantecate il tutto e decorate con cubetti di mozzarella quando il risotto è ancora caldo così da ottenere una base filante su cui disporre i pomodorini confits.

Per questi ultimi prendete dei pomodorini datterini e tagliateli in due, friggeteli a fuoco alto in un’abbondante quantità di olio fino a quando saranno dorati e leggermente essiccati. Tenete la fiamma alta, vi aiuterà a mantenerli intatti senza farli sciogliere. Alla fine caramellate con un cucchiaino di zucchero di canna ed un pizzico di sale a contrasto.

 

Enjoy,

 

A.

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Fashion Vs Food: Cherry and Elder Cheesecake Vs Agnona

IMG_5284 copiaA traditional Cherry no baked cheesecake with flavored with elder juice and a dust of dried orange peel. Perfectly matching with the fall winter collection by Agnona that reflects in this dessert all the hues of the outfits and the softness of the supreme fabrics in a wrapping and soft taste of the cheesecake’s cream.FVSFOODAGNONA

Soon I’ll share the recipe of elder flower homemade juice, totally organic. You only have to add a bit of that in the cream, blend it with the fresh cheese and the mascarpone cheese to obtain this different flavor. The powder of the orange peel is a Sicilian traditional ingredient that you can easily prepare even at home letting the peel of the orange dry (I suggest you organic ones) and grate them until they’ll become dust to flavor you desserts and evan salted meals.

for the basic recipe have a look at my past post of cheesecakes with cherry and make it new with this tips!

 

Enjoy,

A.

ALICEB.

Fashion Vs Food: Cocoa + Zucca Ravioli Vs Carven FW15

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The tradition of ravioli in Italy is typical for winter and xmas meals… My grandma every month of the year works on the homemade pasta and the traditional filling with meat pesto. This year we tried a new recipe to mixture tradition and innovation just adding a bit of cocoa instead of all the flour… And for the filling pumpkin and a secret ingredient: amaretto biscuit. Dressed with Cipro’s black salt. All matching with brown hues of Craven FW15…

and about the recipe .. well.. you know I can’t tell you the secrets ingredients of my grandma but you’ll easily find on the web recipes for fresh homemade pasta! ..just a new combination to advice you: cocoa and pumping!

Enjoy,

A.

 

Rinnovare le classiche tradizioni! I ravioli invernali sono una delle ricette che ho sempre vissuto in casa grazie alla cucina della nonna mantovana di origine… quest’anno abbiamo aggiunto un tocco di innovazione nei gusti e sapori! Un pizzico di cacao al posto dell’intero quantitativo di farina et voilà! Impasto al cacao con ripieno di zucca (ed un pizzico di amaretto)… Il tutto servito con cristalli di sale nero di Cipro…Il tutto ovviamente abbinato alle sfumature della collezione Fw15 Carven..

Ovviamente potrete capire che la ricetta segreta di famiglia non può essere svelata ;) ma sul web troverete numerosi tutorial per la pasta fresca fatta in casa… il mio consiglio è di provare questo nuovo abbinamento: cacao e zucca!

Enjoy,

A.

 

 

Fashion Vs Food: Sacher Vs Valentino

The perfect dessert cake for winter Sundays: chocolate cake! Especially Sacher cake that I shared with you in past (here) but with  new presentation.. the glass. We’ve to change our traditional recipe sometimes and I love when I bump into new way to do or to present such a traditional dessert as Sacher is. Certainly the warm brown cape with fur details remind me the soft and hot taste and texture of chocolate glaze and soft cake just out of the oven…As always, from fashion to food…The tradition of Viennese bakery held in one glass.

Try it and enjoy!

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Cosa c’è di meglio di un dessert al cioccolato nelle domeniche invernali? Credo che la torta Sacher sia la risposta migliore. Come sempre dall’abito al food, la cappa in lana soffice e calda della collezione Valentino, con dettagli in pelliccia, ricordano il gusto cremoso e morbido della glassa al cioccolato fuso e della torta appena sfornata, ancora calda… Una classico della pasticceria viennese racchiusa in un bicchiere. Tradizione nella ricetta e innovazione nella presentazione. Le mie due regole in cucina…Provatela! (ricetta)

Enjoy

A.

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Past Vs Present: Dior Vs Givenchy

Spring is here and here it is a past famous picture from Norman Parkinson starring Audrey Hepburn wearing Givenchy. The last interpretation of this shot comes from the talented Sofia Coppola who directed Miss Dior campaign in 2013 with the actress Natalie Portman.

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Past Vs Present: Dior “Then and Now”

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The latest campaign of Dior for Summer 2014 represent an iconic Marion Cotillard photographed by Jean Baptiste Mondino in an indoor set jumping lightly. This kind of free jump is not a new style for photography if we think about the famous Avedon’s shooting with top models jumping in his studio during the 70s. But before, his most remembered shot, was the one with Carmen Dell’orefice jumping in freedom through Paris in 1939. It’s the pic for what we remind Avedon career but in reality it was  tribute to the big Munkacsi that was one of the most important fashion photographer in history. This special tribute called “Hommage to Munkacsi” expresses the spirit of freedom, dynamism that Munkacsi gave to fashion during his years spent at Vogue. The same style we can see nowadays in current campaigns.

L’ultima campagna pubblicitaria Dior per l’estate 2014 vede protagonista una splendida Maron Cotillard che si libera in un dolce salto nello studio fotografico di Jean Baptiste Mondino. Questo celebre “salto” non deriva da altro se non da quello che ricordiamo tutti essere “il salto nella moda” di Richard Avedon con protagonista Carmen dell’Orefice tra le strade di Parigi. Precisamente quest’ultimo amatissimo scatto non era altro che un omaggio di Avedon ad un grande nome della fotografia di moda: Munkacsi. E’ proprio dalla sua attività presso le redazioni du Vogue che nasce una fotografia i moda simbolo di dinamismo e libertà che  ancora oggi troviamo nelle campagne correnti.

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Altra ispirazione Dior nasce dallo scatto realizzato per Vogue prima del secondo conflitto mondiale dalla mano di Blumenfeld con protagonista non di meno che la futura moglie di Irving Penn. La camminata spensierata sui tetti di Parigi tra le travi della Tour Eiffel sarà lo stesso tema ripreso da Peter Lindbergh non solo per Dior ma anche, nello stesso anno, per un servizio con Kate Winslet su Harper’s Bazaar dove vediamo cambiare ambientazione nella Grande Mela.

Another inspiration of Dior campaign is the one linked with the fab shooting of Blumenfeld in 1939 with the future wife of Irving Penn walking on the Tour Eiffel, up Paris’ roofs. The same style is used for Peter Lindbergh campaign for Dior in 2009 and, in the same year, for a shooting on Harper’s Bazaar with Kate Winslet in a different location: New York.

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Finally we have a new kind of arraignment from art by Inez van Lamsweerde and her husband Matadin. A new interpretation of Manet famous painting for the serie Secret Garden realized for Dior in 2014.

Infine un’altro tipo di citazione dedicata all’arte da Inez van Lamsweerde che con il marito Matadin reinterpreta il celebre dipinto firmato Manet per la serie Secret Gardens realizzata nel 2014 per la maison Dior.

Finally we have a new kind of Anancora oggi troviamo nelle campagne contemporanee.ML’ispirazione DIor