Fashion Vs Food: Chocolate Babka Vs Jil Sander

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Perfect for the lover -as I am- of raised cakes especially for breakfast!

An option from Roses Cake or Brioches (that I’ve shared in this post Here)

You can choose if you prefer the jam filling or the chocolate one, in that case I’ve used chocolate cream (Nutella is too sweet for my taste I usually use Novi cream or other noisette and cocoa creams you can spread).

Ingredients:

3 cups  flour

1 teaspoon instant yeast

1/4 cup granulated sugar

1/2 teaspoon kosher salt

2/3 cup warm milk

2 eggs at room temperature, beaten

4 tablespoons unsalted butter, melted and cooled

1/4 cup noisette and cocoa cream (such as Novi cream if you buy it

Directions:

Combine in the mixer the flour, instant yeast and sugar, and use a handheld whisk to blend well. Add the salt and whisk to mix well. Add the milk, eggs and butter, and mix on low speed with the dough hook until combined. Raise the mixer speed to medium and knead for about 5 minutes. The dough obtained is smooth, enriched. It climbs up the dough hook during kneading but remains intact and smooth. Spray a silicone spatula lightly with cooking oil spray, and scrape down the sides of the bowl. Transfer the dough to a lightly oiled bowl or proofing bucket large enough for the dough to rise to nearly double its size, spray the top of the dough with cooking oil spray, and cover with an oiled piece of plastic wrap. Set the covered dough to rise in a warm, draft-free environment for about 1 hour. Once it has risen, place it in the refrigerator for at least 15 minutes or until it is chilled. This will make it much easier to handle.

At this point you have to stretch out the dough with a rolling pin and add the layer of chocolate cream. Roll over to obtain a big roll and at the end cut it on top in its center but not at all. Cover a rectangular pan as the one for the plumcake with paper and put inside your filled dough. Cover the dough loosely with plastic wrap, and place in the refrigerator to chill for about 10 minutes.

IMG_6881With a sharp knife or pizza wheel, beginning about 1-inch from one end of the roll of dough, slice along the length of the dough all the way through to the end. You will have 2 strands of layered dough. Beginning at the intact end, twist each strand gently so that the cut sides of the dough are facing up. Braid the strands gently but securely back and forth over one another until you reach the end. You should have 4 twists before you reach the end. Cinch the open ends together and tuck them under the bread slightly. Place one hand on each end of the braid, and press the ends gently toward one another to create a slightly wider, shorter braid. Invert the braid onto a piece of parchment paper on top of a cutting board, then invert the prepared loaf pan over the top of the bread dough, covering the braided dough completely. Quickly re-invert the whole operation—from the loaf pan all the way down to the cutting board—and remove the cutting board and top parchment paper. Cover the dough with a piece of oiled plastic wrap, and place in warm, draft-free location to rise only until just beginning to swell (about 20 minutes, but it could be more if your rising environment is particularly cold and/or dry).

Finally you can bake it for 25 minutes at 365°F in pre-heated oven.

Enjoy for breaks or breakfasts with a cup of milk or coffee!

A.

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Perfetta per gli amanti dei dolci lievitati  e ideale per colazioni che danno la giusta energia per affrontare la giornata! Questa versione alternativa della classica torta di rose oppure delle brioches fatte in casa (troverete un mio vecchio post qui) è una treccia a strati di crema al cioccolato, morbida e soffice!

 

Ingredienti:

420 g farina

3 g lievito in polvere

50 g zucchero non raffinato

3 g sale

150 ml latte tiepido

120 g uova sbattute a temperatura ambiente

56 g burro sciolto

Crema spalmabile al cacao o nocciola (se la comprate: crema Novi)

Procedimento:

Unire nel mixer farina, lievito e zucchero . Aggiungete il sale e frullate per amalgamare il composto omogeneamente. Aggiungete il latte, le uova ed il burro e mescolare con il mixer a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati completamente. Aumentate la velocità  del mixer gradualmente ed impastate per circa 5 minuti. L’impasto che otterrete deve essere liscio ed omogeneo.  Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio abbastanza capiente da contenere l’impasto una volta lievitato e raddoppiato nelle sue dimensioni. Spruzzare la parte superiore della pasta con un po’ di olio e coprire con un pezzo di pellicola trasparente. Lasciar riposare l’impasto coperto per farlo lievitare al meglio tenendolo in un ambiente caldo, senza correnti o sbalzi d’aria, per circa 1 ora. Una volta lievitato metterlo in frigorifero per almeno 15 minuti o fino a quando si è raffreddato. In questo modo sarà molto più facile da gestire durante lo step di lavorazione successivo.

A questo punto stendere la pasta con il matterello e aggiungere lo strato di crema al spalmabili al cioccolato/nocciola. Arrotolare il tutto per ottenere un maxi rotolo. Coprire una teglia rettangolare, come quello per il plumcake con carta da forno e lasciarvi riposare all’interno il vostro impasto farcito di crema. Coprite il tutto con della pellicola e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 10 minuti.

Con un coltello affilato tagliate il maxi rotolo in due in modo da ottenere due strisce uguali attaccate alla loro estremità, quindi iniziate con l’incisione dopo qualche cm dall’inizio del vostro rotolo. In questo modo avrete due lunghe estremità attaccate alla cima che facilmente serviranno  creare la vostra treccia. Girate verso l’alto la parte interna del rotolo in modo da avere verso l’alto le striature interne di pasta alternate alla crema. A questo punto potete iniziare ad intrecciare e creare la vostra treccia. Coprire l’impasto con un pezzo di pellicola trasparente oliato, e mettere in un luogo caldo per circa 20 minuti per un’ultima fase di lievitazione.

Infine potete cuocere per 25 minuti a 180 ° C nel forno preriscaldato.

 

Enjoy,

A.

 

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Fashion Vs Food: Chia Smoothie with Honey and Banana Vs

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Summer is the best period to eat fresh fruit but a new way to combine fruit with a complete breakfast meal or break during afternoon is smoothie solution! This really easy is made of honey, granola, greek yogurt, almond milk, chia seeds ( left in the almond milk for one night to create the pudding) and bananas!

A really healthy way to calm down you hungry!

As usual  it matches with the hues and fabric of Apieceapart and Isabel Marant collections!Natural hues of sand, linen and sangallo lace perfectly match with the raw, natural, organic ingredients of this healthy-way break solution!

 

Enjoy,

 

A.

 

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Fashion Vs Food: Honey Pudding Vs Coach SS16

COACH FVSFi n g r e d i e n t s

175 gr farina// 1 cup and 1/4 flour

50 gr zucchero// 1/3 cup sugar

75 gr burro//1/3 cup butter

2 uova// 2 eggs

2 cucchiaini zenzero, succo di limone/arancia e scorza grattugiata// 2 tsp ginger and lemon/orange juice plus grated peal

150 ml latte// a bit more than 1/2 cup milk

11 cucchiai melassa/miele// 11 tbs honey or molasses

d i r e c t i o n s

Unire tutti gli ingredienti eccetto la melassa o il miele ed amalgamare a mano. Aggiungere un solo cucchiaio di miele// Blend together by hand all the ingredients but only one tbs of honey.

Imburrare delle piccole cup (6 da ricetta) in cui versare un cucchiaio di miele sul fondo e riempirle poi con l’impasto// Butter (6) cups and fill the bottom with a tbs of honey before filling the whole cup with the dough

Cuocere 7 minuti in microonde a 750 watt di potenza (la cottura cambierà in base alla potenza del vostro microonde)// Bake for 7 minutes in the microwave oven at high power 750 watt but remember that the timing of baking depends on the power of your microwave

Lasciar riposare 5 minuti e servire con una crema pasticcera o creme fraiche, aggiungendo a scelta un altro cucchiaio di melassa// Leave them rest for 5 minutes before serving with a pastry cream or creme fraiche, adding if you want another tbs of honey!

Enjoy,

A.PUDDING FVSF

Fashion Vs Food: Mug Cakes Vs Giamba Pre SS16

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i n g r e d i e n t i // i n g r e d i e n t s

Farina 00 120 gr// 120 gr flour
Uova medie 2// 2 eggs medium size
Zucchero semolato 110// 110 gr sugar
Latte fresco intero 100 gr// 100gr fresh milk
Cacao amaro in polvere 30 gr// 30 gr dark cocoa powder
Burro 60 gr// 60 gr butter melted
Lievito chimico in polvere 6 gr// 6 gr baking powder

r i p i e n o // f i l l i n g

Cioccolato bianco 80 gr// 80gr white chocolate

p r o c e d i m e n t o // d i r e c t i o n s

In una ciottola unisci le uova con lo zucchero, sciogli il burro in un pentolino ed incorporalo intiepidito alle uova. Monta gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, chiaro e spumoso// In a bowl mix the sugar with eggs and in the meanwhile melt the butter in order to blend it with the eggs and the sugar obtaining a soft, light and smooth dough.

Aggiungi la farina setacciata, il cacao setacciato assieme al lievito ed il latte. Distribuisci il composto nelle tazze riempiendole fino a metà circa o poco più perché lieviteranno in cottura. Dividi il cioccolato bianco in quattro cubetti piuttosto grossi e mettine uno in ogni tazza, senza spingerlo sul fondo ma adagiandolo sulla superficie.// Add and blend together the flour and the cocoa powder, then the baking powder. Slice in 4 cubes the white chocolate and add one piece for each cup, not pushing them in the bottom of the cup just leaving them on top of the dough. Fill the cups leaving about half cup empty as the cakes will rise during the baking!

Imposta il microonde alla massima potenza e cuoci: dopo 1 minuto la tua mug cake sarà pronta!Let them bake in microwave oven for 1 minute at the max power and yyou’ll have ready your mug cakes!

Enjoy,

A.

Interior VS Food: Dalani Trends VS Smoothiebowl

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Today I’m sharing a variant of my usual column Fashion VS Food ‘cause the inspirational pics comes not from fashion trends but from design trends.

I’m totally in love with interiors and living inspiration so that Dalani Magazine is one of the best source to find them! This time I’m sharing with you this section of seasonal trends (click here) really cool to lay your table! Personally I love the black and white combo but I was captured by the “Veggy” mood that is perfect matching with my food routine in this moment… Choosing this really funny dishes with vegetables shapes I’ll share with you the recipe that bumped in my mind while I was looking at them: green smoothiebowl with topping of seeds, fresh and dried fruit and avocado tartines!

You should try them for your breakfasts or for breaks during the day, they’re healthy and they feed you in the super hungry moments! Rich of fibers and vitamins I’ve used:

  • 1 kiwi
  • 1 banana
  • 1 tbs of Greek yogurt
  • half avocado
  • 1 tsp matcha powder
  • 1 tsp honey
  • kiwi slices, banana, dry coconut and mix of seeds for the topping
  • avocado slices on bread with honey drops for tartines

Blend together all the fresh ingredients and decor with your fav fruits and seeds on top! For the perfect tartness toast slices of cereal bread and add some drops of honey on the under the slices of fresh avocado!

Enjoy!

Oggi condivido una variante alla mia rubrica Fashion Vs Food ispirandomi non ai trend del fashion ma dell’arredamento!

Un’altra mia passione ed ossessione è quella del design, del living, di tutto ciò che riguarda l’interior decor! Dalai Magazine è uno dei miei canali preferiti per trovare ispirazioni e nuove idee, adoro seguire le proposte trend per ogni stagione (potete vederle qui)! Ultimamente mi sono innamorata di questa selezione di Mise en place di primavera… da qui ho trovato la giusta ispirazione per questa ricetta… A partire da un set di piatti veggy ho preparato una smoothiebowl, sana, ricca di fibre e di energie per una colazione perfetta o per una merenda! A base di frutta fresca e secca si abbina perfettamente allo spirito green di questo trend: piatti nelle forme, colori e sapori veg and fruit!

Ingredienti:

  • 1 kiwi
  • 1 banana
  • 1 tbs yogurt greco
  • 1/2 avocado
  • 1 tsp matcha te
  • 1 cucchiaio miele
  • kiwi a fette, cocco disidratato, semi misti tostati
  • avocado e gocce di miele per le tartines

Vi basterà mixare gli ingredienti a freddo e decorare con semi tostati, cocco disidratato, kiwi a fette come topping! Mentre per delle tartines leggere e nutrienti affettate e tostate del pane ai cereali al quale aggiungete sulla base qualche goccia di miele e le fette di avocado a crudo!

Buon shopping su Dalani e buon appetito!

A.ù

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Fashion Vs Food: Sunday Muffins Vs Creatures of Comforts

alicestylediary.com

Sunday mood: bake something homemade for next weeks breakfasts! I’ve choose to join my double passion for crumbles and muffins into one kind of streusel muffin! do you know? I suggest you to try them! Here are my pics and my recipe you only have to follow it! And what about this gorgeous combo with pre collection of Creatures of Comforts? I absolutely love it for the palette of creamy white, sand tones and even for the so pure lines. Absolutely lovely!

A.

Mood della domenica: cucinare un’ottima colazione per la prossima settimana! Ho deciso di unire in un’unica ricetta due mie passioni i muffin ed il crumble, risultato? Streusel muffin! Dovete assolutamente provarli! Per non parlare  di quanto sia adorabile la collezione pre estiva di Creatures of Comfort, con colori tenui, bianchi panna, beige e linee pulite… adorabile! Cosa ne pensate dell’abbinamento?

Buona domenica a tutti!

A.

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Muffin + Topping // Muffin e Crosta:

  • 1 cups all-purpose flour// 1 cup farina
  • 1½ teaspoons baking powder// 1 cucchiaino e mezzo di lievito
  • ¼ teaspoon salt// ¼ cucchiaino sale
  • 1 large egg// 1 uovo grande
  • ½ cup granulated sugar// mezza cup di zucchero di canna sbiancato
  • ½ cup yogurt// mezza cup di yogurt
  • ¼ cup vegetable oil// ¼ cup di olio di semi
  • 1 cup fresh raspberries// 1 cup lamponi freschi
  • ½ cup all-purpose flour// mezza cup farina
  • ⅓ cup granulated sugar// ⅓ cup zucchero di canna
  • ½ stick butter-melted// mezza cup burro fuso

Directions // Procedimento:

Unire gli ingredienti secchi e mescolare. Aggiungere in seguito quelli liquidi e mescolare il tutto lasciando ruvido l’impasto (vi verranno muffin più alti e lievitati). Per la crosta unire gli ingredienti e sbriciolarli una volta distribuito l’impasto nella teglia per muffin. Cuocere per 35 minuti a 180° (preriscaldate il forno a 200°).

Blend together all liquid ingredients and then add them to the dried ones. Blend but leave the dough granulated, so you’ll have higher muffin. For the topping mix the ingredients and crumble them on top of the muffin after putting the dough in the pan for muffin. Bake for 35 minutes at 365F.

Fashion Vs Food: Erika Cavallini VS Croissant for breakfast

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Inspired by Erika Cavallini Spring Summer 2015 collection I made this breakfast with chocolate macarons, coffee, milk and croissants!

What do u think about this combo?

Here it is the recipe for french butter croissants!

Enjoy and make ur breakfast… more fashion ;)

Ingredients//Ingredienti

Croissant Dough//Impasto croissant:

3 1/2 cup unbleached bread flour// 250g farina per pane e lievitati

2 packets fresh yeas // 30 g di lievito

3 tsp  salt// 12 g sale

1/4 cup granulated sugar// 50 g zucchero

1 cup water at 82°F (28°C)// 250 ml acqua

6.5 Tbsp  unsalted butter, at room temp but still firm// 100g burro a temperatura ambiente

follow this useful Bruno’s Kitchens tutorial for the process of folding and turning! (click HERE)//seguite questo utilissimo video di Bruno Albouze per un perfetto procedimento della preparazione a più fasi (cliccando qui).

Per preparare le brioches, iniziate a sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido; intanto tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Nella ciotola di una planetaria (se non l’avete potete impastare a mano), mescolate la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Unite il lievito sciolto nel latte e impastate con il gancio.

Aggiungete poi le uova e impastate per 6-8 minuti a velocità bassa. Aumentate la velocità e aggiungete il burro ammorbidito un pezzetto alla volta, avendo cura di aggiungere il successivo quando il precedente sarà stato completamente assorbito (ci vorrà un’ora circa). Piano piano il composto diventerà spumoso e di colore chiaro.

Continuate ad aggiungere il burro e quando avrete ottenuto un impasto molto morbido e omogeneo, mettetelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 3 h. Trascorso questo tempo, impastate nuovamente il composto, rigirando la pasta con la mano 2-3 volte, e mettetelo in frigo, sempre coperto con della pellicola, per  almeno 12 ore, fino a quando l’impasto non si sarà solidificato.

L’impasto sarà a questo punto ben compatto: trasferitelo su di una spianatoia infarinata quanto basta per non fare attaccare l’impasto e stendetelo in una sfoglia alta 1 cm. Tagliate dei triangoli che abbiano la base di 8 cm e i lati di 15 cm e, partendo dalla base, arrotolateli fino alla punta su se stessi.

Incurvate leggermente le estremità verso l’interno e poneteli su una leccarda ricoperta di carta forno. Sbattete il tuorlo con la panna (o il latte) in una ciotolina. Lasciatele lievitare ancora per 1 e 30 h circa, fino a che avranno raddoppiato il loro volume. Infornate le brioches in forno già caldo a 200° per 13-15 minuti, fino a che non saranno dorate in superficie. Ecco le vostre brioches pronte per essere gustate: spolverizzatele con lo zucchero a velo o farcitele e servite.