Fashion Vs Food: Chocolate Babka Vs Jil Sander

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Perfect for the lover -as I am- of raised cakes especially for breakfast!

An option from Roses Cake or Brioches (that I’ve shared in this post Here)

You can choose if you prefer the jam filling or the chocolate one, in that case I’ve used chocolate cream (Nutella is too sweet for my taste I usually use Novi cream or other noisette and cocoa creams you can spread).

Ingredients:

3 cups  flour

1 teaspoon instant yeast

1/4 cup granulated sugar

1/2 teaspoon kosher salt

2/3 cup warm milk

2 eggs at room temperature, beaten

4 tablespoons unsalted butter, melted and cooled

1/4 cup noisette and cocoa cream (such as Novi cream if you buy it

Directions:

Combine in the mixer the flour, instant yeast and sugar, and use a handheld whisk to blend well. Add the salt and whisk to mix well. Add the milk, eggs and butter, and mix on low speed with the dough hook until combined. Raise the mixer speed to medium and knead for about 5 minutes. The dough obtained is smooth, enriched. It climbs up the dough hook during kneading but remains intact and smooth. Spray a silicone spatula lightly with cooking oil spray, and scrape down the sides of the bowl. Transfer the dough to a lightly oiled bowl or proofing bucket large enough for the dough to rise to nearly double its size, spray the top of the dough with cooking oil spray, and cover with an oiled piece of plastic wrap. Set the covered dough to rise in a warm, draft-free environment for about 1 hour. Once it has risen, place it in the refrigerator for at least 15 minutes or until it is chilled. This will make it much easier to handle.

At this point you have to stretch out the dough with a rolling pin and add the layer of chocolate cream. Roll over to obtain a big roll and at the end cut it on top in its center but not at all. Cover a rectangular pan as the one for the plumcake with paper and put inside your filled dough. Cover the dough loosely with plastic wrap, and place in the refrigerator to chill for about 10 minutes.

IMG_6881With a sharp knife or pizza wheel, beginning about 1-inch from one end of the roll of dough, slice along the length of the dough all the way through to the end. You will have 2 strands of layered dough. Beginning at the intact end, twist each strand gently so that the cut sides of the dough are facing up. Braid the strands gently but securely back and forth over one another until you reach the end. You should have 4 twists before you reach the end. Cinch the open ends together and tuck them under the bread slightly. Place one hand on each end of the braid, and press the ends gently toward one another to create a slightly wider, shorter braid. Invert the braid onto a piece of parchment paper on top of a cutting board, then invert the prepared loaf pan over the top of the bread dough, covering the braided dough completely. Quickly re-invert the whole operation—from the loaf pan all the way down to the cutting board—and remove the cutting board and top parchment paper. Cover the dough with a piece of oiled plastic wrap, and place in warm, draft-free location to rise only until just beginning to swell (about 20 minutes, but it could be more if your rising environment is particularly cold and/or dry).

Finally you can bake it for 25 minutes at 365°F in pre-heated oven.

Enjoy for breaks or breakfasts with a cup of milk or coffee!

A.

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Perfetta per gli amanti dei dolci lievitati  e ideale per colazioni che danno la giusta energia per affrontare la giornata! Questa versione alternativa della classica torta di rose oppure delle brioches fatte in casa (troverete un mio vecchio post qui) è una treccia a strati di crema al cioccolato, morbida e soffice!

 

Ingredienti:

420 g farina

3 g lievito in polvere

50 g zucchero non raffinato

3 g sale

150 ml latte tiepido

120 g uova sbattute a temperatura ambiente

56 g burro sciolto

Crema spalmabile al cacao o nocciola (se la comprate: crema Novi)

Procedimento:

Unire nel mixer farina, lievito e zucchero . Aggiungete il sale e frullate per amalgamare il composto omogeneamente. Aggiungete il latte, le uova ed il burro e mescolare con il mixer a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati completamente. Aumentate la velocità  del mixer gradualmente ed impastate per circa 5 minuti. L’impasto che otterrete deve essere liscio ed omogeneo.  Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio abbastanza capiente da contenere l’impasto una volta lievitato e raddoppiato nelle sue dimensioni. Spruzzare la parte superiore della pasta con un po’ di olio e coprire con un pezzo di pellicola trasparente. Lasciar riposare l’impasto coperto per farlo lievitare al meglio tenendolo in un ambiente caldo, senza correnti o sbalzi d’aria, per circa 1 ora. Una volta lievitato metterlo in frigorifero per almeno 15 minuti o fino a quando si è raffreddato. In questo modo sarà molto più facile da gestire durante lo step di lavorazione successivo.

A questo punto stendere la pasta con il matterello e aggiungere lo strato di crema al spalmabili al cioccolato/nocciola. Arrotolare il tutto per ottenere un maxi rotolo. Coprire una teglia rettangolare, come quello per il plumcake con carta da forno e lasciarvi riposare all’interno il vostro impasto farcito di crema. Coprite il tutto con della pellicola e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 10 minuti.

Con un coltello affilato tagliate il maxi rotolo in due in modo da ottenere due strisce uguali attaccate alla loro estremità, quindi iniziate con l’incisione dopo qualche cm dall’inizio del vostro rotolo. In questo modo avrete due lunghe estremità attaccate alla cima che facilmente serviranno  creare la vostra treccia. Girate verso l’alto la parte interna del rotolo in modo da avere verso l’alto le striature interne di pasta alternate alla crema. A questo punto potete iniziare ad intrecciare e creare la vostra treccia. Coprire l’impasto con un pezzo di pellicola trasparente oliato, e mettere in un luogo caldo per circa 20 minuti per un’ultima fase di lievitazione.

Infine potete cuocere per 25 minuti a 180 ° C nel forno preriscaldato.

 

Enjoy,

A.

 

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Fashion Vs Food: Springy Creamy Cake Vs Gucci SS16

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Spring is in the air and I’m sharing for you a new recipe for Eastern lunch!

Inspired from Alessandro Michele show for Gucci I’ve transformed 70s shapes and brilliant hues into a floral soft sponge cocoa cake with creamy filling and topping of Mascarpone cheese and red fruits. Everything matching flavors and aesthetics to start in the best way this new season with a touch of sweetness!

Enjoy,

A.

 

 

 

Aria di primavera ed una nuova ricetta per Pasqua: soffice pan di Spagna al cacao amaro con crema al mascarpone e frutti rossi abbinato alle sfumature ecclettiche ed alle linee Seventies di Alessandro Michele per Gucci. Gusto retrò e tinte decise si trasformano in una ricetta fiorita, fresca e primaverile in ogni aspetto!

Di seguito trovate tutti gli ingredienti e el indicazioni per iniziare questa nuova stagione nel modo più dolce possibile!

A.

asdceIngredienti// Ingredients

  • 90 gr di farina// 1/4 cup flour
  • 90 gr di fecola di patate// 1/4 cup potato starch
  • 120 gr di zucchero// 1/2 cup sugar
  • 6 uova//6 eggs
  • cacao amaro//cocoa powder
  • sale//salt

Procedimento//Directions:

  1. Imburrare una teglia in cui cuocere il composto// Butter a potter for baking the cake
  2. Dividere i tuorli dagli albumi// Separate the yolks from the white of the eggs
  3. Montare a neve gli albumi mentre i tuorli incorporarli allo zucchero//Beat until stiff the white of the eggs aside
  4. Unire a parte tutti gli ingredienti secchi eccetto lo zucchero precedentemente amalgamato ai tuorli// Blend together all the dry ingredients and a part the yolks with the sugar until obtain a creamy mixture
  5. A questo punto mescolare gli ingredienti secchi con la crema di uova e zucchero ed infine aggiungere delicatamente le chiare montate a neve// Join all together the mix of dry ingredients and the white of eggs and finally the cream of yolks
  6. Versare il composto nella teglia ed infornare per 35 minuti a 180°// Put the dough in the potter and bake for 35 minutes at 365F

 

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Fashion Vs Food: Gucci Vs Spicy Xmas Biscuits

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Innamorata della collezione autunno-inverno di Alessio Michele per Gucci ho deciso di iniziare con le ricette natalizie ed entrare nel vivo dello spirito di Natale.. I tessuti in panno color cammello mi hanno subito fatto pensare all’impasto croccante dei biscottini speziati del Natale…I dettagli in visone rosso acceso alle bacche rosse dei boschi ed il maxi fiocco jabot verde ai pini di montagna con cui addobberemo le nostre case per l’albero di Natale…Uno stile comodo, preppy e geek che mi ricorda la famigliarità e la comodità dei pomeriggi invernali a casa, con il caminetto acceso a sgranocchiare biscotti fatti in casa con un retrogusto di zenzero, spezie e cannella… Aspettando il Natale vi lascio con a ricetta, provateli!

In love with the new collection for fall winter by Alessio Michele for Gucci I’ve decided to start with the Xmas recipes! The wool coat with camel hues reminds me the taste of the warm spicy biscuits for Xmas with ginger and cinnamon.. the red fur details the red berries of the woods in winter time… and the maxi ribbon as jabot the green pines that will garnish our houses with Xmas trees…

Waiting for Xmas time and holidays try my recipe below and enjoy this beginning of December!

A.

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Ingredients//Ingredienti:

175g dark sugar// 175gr zucchero di canna

85g golden syrup//85gr golden syrup (sciroppo di zucchero di canna e acqua calda)

100g butter//100gr burro

3 tsp ground ginger// 3 cucchiaini di zenzero in polvere

1 tsp ground cinnamon// 1 cucchiaino cannella

350g plain flour//350 gr farina

1 tsp bicarbonate of soda// 1 cucchiaino bicarbonato

1 egg, lightly beaten// 1 uovo leggermente sbattuto

Directions//Procedimento:

  1. Heat the sugar, golden syrup and butter until melted. Mix the spices and flour in a large bowl. Dissolve the bicarbonate of soda in 1 tsp cold water. Make a well in the centre of the dry ingredients, add the melted sugar mix, egg and bicarbonate of soda. Mix well. At this stage the mix will be soft but will firm up on cooling.// Unire zucchero, sciroppo (sciogliete dei cucchiai di zucchero di canna nell’acqua bollente fino ad ottenere una riduzione di zucchero) e burro fuso. Unire le spezie e la farina in una ciottola capiente. Nel frattempo sciogliete il bicarbonato in un cucchiaino di acqua fredda. Unite prima gli ingredienti secchi e separatamente quelli liquidi ed infine entrambi i composti fino ad ottenere un impasto liscio.
  2. Cover the surface of the biscuit mix with cling film and leave to cool, then put in the fridge for at least 1 hr to become firm enough to roll out.// Coprite l’impasto con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora, finché non sarà abbastanza solido per lavorarlo.
  3. Heat oven to 356F. Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead briefly. (At this stage the dough can be put into a food bag and kept in the fridge for up to a week.) Cut the dough in half. Thinly roll out one half on a lightly floured surface. Cut into shapes with cutters, such as gifts, trees and hearts, then transfer to baking sheets, leaving a little room for them to spread. If you plan to hang the biscuits up, make a small hole in the top of each one using a skewer. Repeat with remaining dough.//Preriscaldate il forno a 180° e prendete l’impasto dal frigorifero. Tagliatelo in due parti e stendete la pasta lasciandola spessa all’incirca 5 mm oppure a piacimento. A questo punto tagliate le formine natalizie che preferite.
  4. Bake for 12-15 mins until they darken slightly. If the holes you have made have closed up, remake them while the biscuits are warm and soft using a skewer. Cool for a few mins on the baking sheets, then transfer to a wire rack to cool and harden up completely.// Cuocere per 12-15 minuti i biscottini finché non sono leggermente dorati in superficie. A piacimento decorateli con un po’ di zucchero, cannella e zenzero in polvere come in foto o con ciò che preferite.

Enjoy!

 

A.

 

Fashion Vs Food: Sunday Muffins Vs Creatures of Comforts

alicestylediary.com

Sunday mood: bake something homemade for next weeks breakfasts! I’ve choose to join my double passion for crumbles and muffins into one kind of streusel muffin! do you know? I suggest you to try them! Here are my pics and my recipe you only have to follow it! And what about this gorgeous combo with pre collection of Creatures of Comforts? I absolutely love it for the palette of creamy white, sand tones and even for the so pure lines. Absolutely lovely!

A.

Mood della domenica: cucinare un’ottima colazione per la prossima settimana! Ho deciso di unire in un’unica ricetta due mie passioni i muffin ed il crumble, risultato? Streusel muffin! Dovete assolutamente provarli! Per non parlare  di quanto sia adorabile la collezione pre estiva di Creatures of Comfort, con colori tenui, bianchi panna, beige e linee pulite… adorabile! Cosa ne pensate dell’abbinamento?

Buona domenica a tutti!

A.

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Muffin + Topping // Muffin e Crosta:

  • 1 cups all-purpose flour// 1 cup farina
  • 1½ teaspoons baking powder// 1 cucchiaino e mezzo di lievito
  • ¼ teaspoon salt// ¼ cucchiaino sale
  • 1 large egg// 1 uovo grande
  • ½ cup granulated sugar// mezza cup di zucchero di canna sbiancato
  • ½ cup yogurt// mezza cup di yogurt
  • ¼ cup vegetable oil// ¼ cup di olio di semi
  • 1 cup fresh raspberries// 1 cup lamponi freschi
  • ½ cup all-purpose flour// mezza cup farina
  • ⅓ cup granulated sugar// ⅓ cup zucchero di canna
  • ½ stick butter-melted// mezza cup burro fuso

Directions // Procedimento:

Unire gli ingredienti secchi e mescolare. Aggiungere in seguito quelli liquidi e mescolare il tutto lasciando ruvido l’impasto (vi verranno muffin più alti e lievitati). Per la crosta unire gli ingredienti e sbriciolarli una volta distribuito l’impasto nella teglia per muffin. Cuocere per 35 minuti a 180° (preriscaldate il forno a 200°).

Blend together all liquid ingredients and then add them to the dried ones. Blend but leave the dough granulated, so you’ll have higher muffin. For the topping mix the ingredients and crumble them on top of the muffin after putting the dough in the pan for muffin. Bake for 35 minutes at 365F.

Fashion Vs Food: N°2 Day ‘N’ Night Cake and Max Mara

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Directions:

  • Combine the sugar with eggs and stir until the batter is uniform and not lumpy.
  • Add the yogurt and mix together.
  • Add the flour and mix slowly.
  • Add the melted butter and mix again slowly.
  • Finally add the baking powder.
  • Separate the batter in two parts and add the cocoa just in one to obtain two different batters: one dark and one clear.
  • Butter the baking tray and then pour the clear batter first; later add on the surface (and sprawling) the dark batters with a table spoon so as you’ll obtain the marbled effect at the end.
  • Preheat the oven to 350˚ F and then put in the oven for 40-45 minutes.

Procedimento:

  • Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Aggiungere lo yogurt e rimontare il tutto.
  • Unire la farina e montare a velocità bassa.
  • Ugualmente alla farina unire anche il burro e montare a minima velocità.
  • Infine aggiungere una bustina di lievito.
  • Dividere a questo punto l’impasto in due parti circa uguali ed in una aggiungere i quattro cucchiai di cacao amaro così da ottenere due impasti per ottenere l’effetto marmorizzato.
  • Imburrare una teglia da forno e preriscaldare il formo a 150°.
  • Versare l’impasto chiaro nella teglia ed in seguito aggiungervi quello scuro a cucchiaiate irregolari in superficie.
  • Infornare a 180° per 40-45 minuti.

 

 

 

*All the pics of the fashion shows are from Vogue.com