Fashion Vs Food: Red Cabbage Soup Vs Dion Lee

img_9774-copiaAs I’m a lover of soup and similar this is a super healthy recipe that you’ll prepare very easily for light dinner or quick lunches. Plus you’ll eat a really full of healthy proprieties vegetable as red cabbage has: rich of iron, vitamin A and antiage… and thanks to the pigments inside it’s a good antioxidant and anticancer. Rich of fibers useful for the good metabolism of our body. Smooth and with a velvet touch it reminds me the fabrics and textures of warm ram jackets by Dion Lee and the cachemire cloth of Versace Fall Winter collection. The purple velvet details from Dion Lee matches with the texture of this plate and underlines that this hue is one of the must have in our wardrobe for the season as it’s the leitmotiv of lots of designers, Versace below can be another example.

Amando le zuppe e le vellutate non potevo non preporre una versione con il cavolo rosso che risulterà d’effetto nella presentazione e davvero salutare grazie alle molte proprietà di questa verdure. Antinvecchiamento, ricca di ferro e vitamina A è anche un antitumorale e antiossidante e ricca di fibre ottime per il nostro metabolismo. Una ricetta semplice che vi permette di accostare differenti equilibri di sapori e colori naturali nella presentazione finale. la cremosità e la texture vellutata ricordano i morbidi montoni firmati Dion Lee, i dettagli in velluto  ed i soffici panni in cachemire di Versace. Oltre che dichiarare questa tonalità uno dei must immancabili per questa stagione vista la sua presenza dominante nelle pre collezioni non solo di Dion Lee e Versace ma di molti altri designer!

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I n g r e d i e n t s // I n g r e d i e n t i

half red cabbage/ mezzo cavolo rosso

half vegetbale stock cube/ mezzo cubetto dado vegetale

1/4 shallot/ 1/4 scalogno

1/2 lemon juice/ 1/2 succo di limone

black Cyprus salt/ sale nero di Cipro

organic orange dried zest/ scorzetta di arancia biologica essicata

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D i r e c t i o n s:

Cook for few minutes the red cabbage on the fire after making a sauteed in the pan with a bit of oil and the shallot. Then bring the red cabbage and cook it in the boiling water with the shallot and the veg stock cube for at least 30 minutes. Mix it until completely smooth. After that use a part of the creamy soup with the half lemon juice, it’ll become pink colored and it’ll create a great effect of different purple hues while serving. With only one tbs of the pinker soup in the middle you will change flavor and presentation. Add a creamy cheese in the center before serving, when the soup is hot, if you want to add flavor otherwise a powder of orange zest as I did. Finally use black Cyprus crystals of salt on the top of the soup.

enjoy,

Preparate un piccolo soffritto con lo scalogno e saltate per qualche minuto il cavolo per poi farlo cuocere almeno 30 minuti con un po’ d’acqua bollente e il dado. A fine cotture mixare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Prelevate una piccola parte di zuppa e aggiungete il succo di limone. Utilizzate quest’ultima come aggiunta al piatto, un cucchiaio o due al centro basteranno, in modo da alternare i sapori e dare un tocco in più alla vellutata oltre che esteticamente! Se volete potete aggiungere un formaggio cremoso al centro altrimenti cospargete di cristalli di sale nero di Cipro e una polvere di scorza di arancia essicata.

 

enjoy,

 

a.

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