Fashion vs Food: Mushrooms meringues Vs Dolce & Gabbana

La magia del bosco, la bellezza delle fiabe tradotta in ricami, drappeggi e Swarowsky nelle ultime collezioni Dolce & Gabbana è travolgente e ci illude di far apre per un secondo di un mondo incantato. Da qui l’idea di riprodurne un piccolo pezzetto nelle nostre case, dove possiamo decorare per quest’autunno un piccolo corner della cucina, oppure come centrotavola con qualcosa che tornerà utile anche per un dessert a fine pasto oppure una simpatica merenda. Le meringhe a funghetto sono infatti un richiamo alla stagione autunnale con un tocco di golosità! Potete sfruttarle come decorazioni di altri dolci, torte a strati oppure tiramisù nei vasetti…. liberate la fantasia!

enjoy,

The magic atmosphere of enchanted woods, the beauty of fairy tales, translated into embroidered pearls and Swarowsky crystals in dolce & Gabbana last collections make us believe for a while in this surreal worlds… This recipe borns to let you create a corner of this magical atmosphere even in your house, as decor, of tables or your kitchen or why not for a sweet break or again to decor another dessert as a layer cake or a cup dessert.

Free your creativity and use this funny meringues as you prefer to celebrate fall winter season even in your plates!

enjoy,

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I n g r e d i e n t i // i n g r e d i e n t s

per 12 meringhe quindi 6 funghetti// for 12 meringues so 6 mushrooms
• 100 g di albumi a temperatura ambiente// 100 g eggs white at room temperature
• 200 g di zucchero a velo // 200 g icing sugar
• 1 pizzico di sale// a pinch of salt
• 4 gocce di succo di limone// 4 drops of lemon juice

p r o c e d i m e n t o // d i r e c t i o n s

Unire gli albumi e montarli con le fruste elettriche insieme al pizzico di sale, aggiungendo un cucchiaio per volta metà dose di zucchero setacciato// beat until stiff the eggs white and the pinch of saltando assemble one tbs at time of mid quantity of sugar sifted before

Quando otterrete una montatura a neve ben consistente e fissa aggiungete, sempre gradualmente, lo zucchero rimanente ed il succo di limone mescolando dal basso verso l’alto senza smontare gli albumi// when you’ve a stiff result add, gradually, the remaining sugar and the lemon juice keeping attention to blend it from the botton to the top otherwise you will disassemble the eggs white

A questo punto inserite il composto in una sac à poche da 15 mm con beccuccio liscio e formate su una teglia rivestita di carta da forno le 6 meringhe utili a formare il top del vostro funghetto, a parte componete 6 rimanenti meringhe con una forma più allungata per la base// at this poi use a sac à poche with plain hole and of 15mm to make 6 meringues with the round shape for the top of the mushroom, aside use the remaining dough for the 6 meringues with a longer shape for the bases of your mushrooms

Cuocete a forno preriscaldato a 90° le meringhe per 2 ore e mezza/3 tenendo il forno socchiuso// Bake the meringue in the oven already warm at 194F for 2 hours and a half / 3 hours with the oven half closed

Nel frattempo preparate il cacao amaro da cospargere sulla meringa una volta pronta, per unire le due estremità e comporre il funghetto utilizzate un goccio di zucchero sciolto nell’acqua calda e riuscirete a comporre il vostro funghetto!// In the meanwhile prepare the cocoa powder to sprinkle the meringues after they’ll be ready and melt a bit of sugar in boiling water to obtain a kind of glue useful for the creation of your mushrooms!

enjoy,
A.

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Fashion Vs Food: Chocolate Babka Vs Jil Sander

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Perfect for the lover -as I am- of raised cakes especially for breakfast!

An option from Roses Cake or Brioches (that I’ve shared in this post Here)

You can choose if you prefer the jam filling or the chocolate one, in that case I’ve used chocolate cream (Nutella is too sweet for my taste I usually use Novi cream or other noisette and cocoa creams you can spread).

Ingredients:

3 cups  flour

1 teaspoon instant yeast

1/4 cup granulated sugar

1/2 teaspoon kosher salt

2/3 cup warm milk

2 eggs at room temperature, beaten

4 tablespoons unsalted butter, melted and cooled

1/4 cup noisette and cocoa cream (such as Novi cream if you buy it

Directions:

Combine in the mixer the flour, instant yeast and sugar, and use a handheld whisk to blend well. Add the salt and whisk to mix well. Add the milk, eggs and butter, and mix on low speed with the dough hook until combined. Raise the mixer speed to medium and knead for about 5 minutes. The dough obtained is smooth, enriched. It climbs up the dough hook during kneading but remains intact and smooth. Spray a silicone spatula lightly with cooking oil spray, and scrape down the sides of the bowl. Transfer the dough to a lightly oiled bowl or proofing bucket large enough for the dough to rise to nearly double its size, spray the top of the dough with cooking oil spray, and cover with an oiled piece of plastic wrap. Set the covered dough to rise in a warm, draft-free environment for about 1 hour. Once it has risen, place it in the refrigerator for at least 15 minutes or until it is chilled. This will make it much easier to handle.

At this point you have to stretch out the dough with a rolling pin and add the layer of chocolate cream. Roll over to obtain a big roll and at the end cut it on top in its center but not at all. Cover a rectangular pan as the one for the plumcake with paper and put inside your filled dough. Cover the dough loosely with plastic wrap, and place in the refrigerator to chill for about 10 minutes.

IMG_6881With a sharp knife or pizza wheel, beginning about 1-inch from one end of the roll of dough, slice along the length of the dough all the way through to the end. You will have 2 strands of layered dough. Beginning at the intact end, twist each strand gently so that the cut sides of the dough are facing up. Braid the strands gently but securely back and forth over one another until you reach the end. You should have 4 twists before you reach the end. Cinch the open ends together and tuck them under the bread slightly. Place one hand on each end of the braid, and press the ends gently toward one another to create a slightly wider, shorter braid. Invert the braid onto a piece of parchment paper on top of a cutting board, then invert the prepared loaf pan over the top of the bread dough, covering the braided dough completely. Quickly re-invert the whole operation—from the loaf pan all the way down to the cutting board—and remove the cutting board and top parchment paper. Cover the dough with a piece of oiled plastic wrap, and place in warm, draft-free location to rise only until just beginning to swell (about 20 minutes, but it could be more if your rising environment is particularly cold and/or dry).

Finally you can bake it for 25 minutes at 365°F in pre-heated oven.

Enjoy for breaks or breakfasts with a cup of milk or coffee!

A.

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Perfetta per gli amanti dei dolci lievitati  e ideale per colazioni che danno la giusta energia per affrontare la giornata! Questa versione alternativa della classica torta di rose oppure delle brioches fatte in casa (troverete un mio vecchio post qui) è una treccia a strati di crema al cioccolato, morbida e soffice!

 

Ingredienti:

420 g farina

3 g lievito in polvere

50 g zucchero non raffinato

3 g sale

150 ml latte tiepido

120 g uova sbattute a temperatura ambiente

56 g burro sciolto

Crema spalmabile al cacao o nocciola (se la comprate: crema Novi)

Procedimento:

Unire nel mixer farina, lievito e zucchero . Aggiungete il sale e frullate per amalgamare il composto omogeneamente. Aggiungete il latte, le uova ed il burro e mescolare con il mixer a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati completamente. Aumentate la velocità  del mixer gradualmente ed impastate per circa 5 minuti. L’impasto che otterrete deve essere liscio ed omogeneo.  Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio abbastanza capiente da contenere l’impasto una volta lievitato e raddoppiato nelle sue dimensioni. Spruzzare la parte superiore della pasta con un po’ di olio e coprire con un pezzo di pellicola trasparente. Lasciar riposare l’impasto coperto per farlo lievitare al meglio tenendolo in un ambiente caldo, senza correnti o sbalzi d’aria, per circa 1 ora. Una volta lievitato metterlo in frigorifero per almeno 15 minuti o fino a quando si è raffreddato. In questo modo sarà molto più facile da gestire durante lo step di lavorazione successivo.

A questo punto stendere la pasta con il matterello e aggiungere lo strato di crema al spalmabili al cioccolato/nocciola. Arrotolare il tutto per ottenere un maxi rotolo. Coprire una teglia rettangolare, come quello per il plumcake con carta da forno e lasciarvi riposare all’interno il vostro impasto farcito di crema. Coprite il tutto con della pellicola e mettete in frigorifero a raffreddare per circa 10 minuti.

Con un coltello affilato tagliate il maxi rotolo in due in modo da ottenere due strisce uguali attaccate alla loro estremità, quindi iniziate con l’incisione dopo qualche cm dall’inizio del vostro rotolo. In questo modo avrete due lunghe estremità attaccate alla cima che facilmente serviranno  creare la vostra treccia. Girate verso l’alto la parte interna del rotolo in modo da avere verso l’alto le striature interne di pasta alternate alla crema. A questo punto potete iniziare ad intrecciare e creare la vostra treccia. Coprire l’impasto con un pezzo di pellicola trasparente oliato, e mettere in un luogo caldo per circa 20 minuti per un’ultima fase di lievitazione.

Infine potete cuocere per 25 minuti a 180 ° C nel forno preriscaldato.

 

Enjoy,

A.

 

Fashion Vs Food: Chia Smoothie with Honey and Banana Vs

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Summer is the best period to eat fresh fruit but a new way to combine fruit with a complete breakfast meal or break during afternoon is smoothie solution! This really easy is made of honey, granola, greek yogurt, almond milk, chia seeds ( left in the almond milk for one night to create the pudding) and bananas!

A really healthy way to calm down you hungry!

As usual  it matches with the hues and fabric of Apieceapart and Isabel Marant collections!Natural hues of sand, linen and sangallo lace perfectly match with the raw, natural, organic ingredients of this healthy-way break solution!

 

Enjoy,

 

A.

 

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Fashion Vs Food: Cereal Croissants Vs Assembly

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Perfect for Sunday breakfasts and even for salty breaks during the days! Adjusting the Bruno Albouze (here) recipes (where I’ve took out a layer of butter in the process of his recipe to avoid a real puff pastry and even a bit less of sugar) I’ve made these fab croissants with a topping of cereals! As I wrote they’re perfect for sweet and salty breaks with homemade jams or with raw ham to create a contrast of sweetness and tasty flavor of ham! Every details matching with the hues of Assembly super comfy – chic collection for next season.. A great mix of minimal, classic and essential shapes exactly as croissants are a basic, classical food to try at home!

With a bit of practice you’ll obtain the perfect result!

 

Enjoy,

A.

 

Una classica ricetta adatta al mood rilassante dei week end: croissant con topping ai cereali adatti alle colazioni domenicali, in ritardo, a letto in assoluto relax! ottime sia dolci che salate… da provare sia con una buona marmellata fatta in casa che con qualche fetta di crudo a contrasto con il retrogusto dolce dell’impasto! Ho adattato la ricetta di Bruno Albouze eliminando un po’ di zucchero ed uno dei passaggi di stratificazione del burro così da no ottenere una vera pasta sfoglia e renderle più leggere, meno “burrose”… (qui la ricetta originale)… E per una classica ricetta, in abbinamento, un classico dell’abbigliamento nelle linee e nelle sfumature: minimal ed essenziale comfy – chic della collezione Assembly per il prossimo inverno… Classico ed essenziale quindi, nel food e nell’abbigliamento!

 

Enjoy,

A.

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Fashion Vs Food: Asli Polat SS16 VS flower salad

 

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Interior VS Food: Dalani Trends VS Smoothiebowl

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Today I’m sharing a variant of my usual column Fashion VS Food ‘cause the inspirational pics comes not from fashion trends but from design trends.

I’m totally in love with interiors and living inspiration so that Dalani Magazine is one of the best source to find them! This time I’m sharing with you this section of seasonal trends (click here) really cool to lay your table! Personally I love the black and white combo but I was captured by the “Veggy” mood that is perfect matching with my food routine in this moment… Choosing this really funny dishes with vegetables shapes I’ll share with you the recipe that bumped in my mind while I was looking at them: green smoothiebowl with topping of seeds, fresh and dried fruit and avocado tartines!

You should try them for your breakfasts or for breaks during the day, they’re healthy and they feed you in the super hungry moments! Rich of fibers and vitamins I’ve used:

  • 1 kiwi
  • 1 banana
  • 1 tbs of Greek yogurt
  • half avocado
  • 1 tsp matcha powder
  • 1 tsp honey
  • kiwi slices, banana, dry coconut and mix of seeds for the topping
  • avocado slices on bread with honey drops for tartines

Blend together all the fresh ingredients and decor with your fav fruits and seeds on top! For the perfect tartness toast slices of cereal bread and add some drops of honey on the under the slices of fresh avocado!

Enjoy!

Oggi condivido una variante alla mia rubrica Fashion Vs Food ispirandomi non ai trend del fashion ma dell’arredamento!

Un’altra mia passione ed ossessione è quella del design, del living, di tutto ciò che riguarda l’interior decor! Dalai Magazine è uno dei miei canali preferiti per trovare ispirazioni e nuove idee, adoro seguire le proposte trend per ogni stagione (potete vederle qui)! Ultimamente mi sono innamorata di questa selezione di Mise en place di primavera… da qui ho trovato la giusta ispirazione per questa ricetta… A partire da un set di piatti veggy ho preparato una smoothiebowl, sana, ricca di fibre e di energie per una colazione perfetta o per una merenda! A base di frutta fresca e secca si abbina perfettamente allo spirito green di questo trend: piatti nelle forme, colori e sapori veg and fruit!

Ingredienti:

  • 1 kiwi
  • 1 banana
  • 1 tbs yogurt greco
  • 1/2 avocado
  • 1 tsp matcha te
  • 1 cucchiaio miele
  • kiwi a fette, cocco disidratato, semi misti tostati
  • avocado e gocce di miele per le tartines

Vi basterà mixare gli ingredienti a freddo e decorare con semi tostati, cocco disidratato, kiwi a fette come topping! Mentre per delle tartines leggere e nutrienti affettate e tostate del pane ai cereali al quale aggiungete sulla base qualche goccia di miele e le fette di avocado a crudo!

Buon shopping su Dalani e buon appetito!

A.ù

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Fashion Vs Food: Caterina Gatta Vs Black Forest Cake

IMG_1104One of my fav young Italian talents Vs one of my fav dessert… Caterina Gatta fall winter collection with structured garments against the softness of the traditional cake for wintertimes. The black forest version I made is a mixture of softness, of the cream, that becomes crunchy with a leaf of dark chocolate as decoration on top. Red and blue berries as traditional recipe and a bit of cinnamon in the dark chocolate dough inside. All matching with the colors of the Caterina Gatta’s collection.

Enjoy, eat and shopping!

Una delle mie designer emergenti preferite abbinata ad uno dei miei dolci preferiti per l’inverno: l’innovazione e l’originalità della collezione Caterina Gatta a contrasto con la tradizione della foresta nera con un punto d’unione, il colore! Un tocco di soffice cremosità interrotto dalla croccantezza del cioccolato fondente mi hanno ricordato le linee degli abiti strutturati della collezione invernale Caterina Gatta ispirandomi ancora una volta ad una dolce che adoro!

A.

 

Ingredients:

140 gr dark chocolate // cioccolato fondente

150 gr sugar // zucchero

100 gr flour // farina

75 gr butter // burro

4 eggs // uova

16 gr yeast // lievito

500 gr berries // frutti rossi

1 l cream // panna

150 gr dark chocolate for decoration // cioccolato fondente per decorare

 

Directions:

  • First of all mix together half sugar with yolks and aside melt the chocolate (bain marie method is suggested)// Innanzitutto unite i tuorli a metà dose di zucchero mentre a parte sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente
  • Blend the chocolate melted and then the flour sifted//Unite il cioccolato fuso ed a seguire la farina setacciata
  • At this point beat until stiff the albumen and add them to the chocolate dough // Montare a neve gli albumi ed unirli al composto al cioccolato
  • Preheat the oven at 365F and then bake the cake in a buttered pan for 50 minutes at that temperature // Preriscaldare il forno a 180° e cuocere la torta in una tortiera imburrata per 50 minuti alla stessa temperatura
  • When the cake is done slice it in 3 parts and start with the filling of each layer with berries and a bit of Kyrsh to wet the inner // una volta cotta tagliate la torta in 3 parti uguali ed iniziate a farcirla con i frutti rossi bagnando ogni strato con del Kyrsh per ammorbidire l’impasto
  • Finally beat the fresh cream and spread it on the top // Infine monatte la panna fresca e spalmatela su tutta la superficie

DIY decoration chocolate trees// DIY decorazioni al cioccolato fondente

  • Temper the dark chocolate, it’s really important in order to avoid white stripes on top of the chocolate when it dries. So that melt the chocolate bain marie at 40° and let cool until 32°. When it’s melted design on oven paper the trees or the decoration you prefer and let it cool in the fridge. It’ll be really easy to remove the decoration from the paper when it’s dried and cool.
  • Temperare il cioccolato mentre lo sciogliete a bagno maria in quanto eviterete le striature bianche del burro di cacao che emergono in superficie quando il cioccolato diventerà freddo. Quindi sciogliete a 40° e raffreddate fino a 32° il cioccolato e, una volta fuso, disegnate le vostre decorazioni su di un foglio di carta da forno. lasciate a riposo in frigo ed una volta raffreddato sarà semplicissimo rimuovere dalla carta le vostre decorazioni.