Fashion Vs Food:Swedish School of Textile Vs Matcha Macarons

 

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Ossessionata dal matcha cappuccino ho deciso di sperimentare la sfida macarons seguendo la solita ricetta riadattata di Martha Stewart ed abbinarla alle creazioni per la futura primavera estate 2016 degli studenti talentuosissimi della Swedish Textile School… L’ingrediente vincente questa volta è propio il the matcha che oltre al gusto è ricco di ottime proprietà benefiche, provateli! Per aggiungere un po’ di colore utilizzate qualche goccia di colorante alimentare e decorate a piacimento, io ho provato con una spolveratina di cacao!

 

Obsessed by tea matcha in cappuccino, now I’ve tried the hardest dessert in my opinion: macarons. Following the usual recipe I’ve suggested you in past posts, the one of Martha Stewart, I’ve baked these macarons adding some drops of food coloring. the taste is delicious and even the benefit for your body, matcha tea is really healthful. Let’s try them and have a look at these talented boys of Swedish Textile School!

Enjoy,

A.

Ingredients // Ingredienti

  • 2/3 cup sliced blanched almonds // 71 gr mandorle
  • 1 cup confectioners’ sugar // 117 gr zucchero a velo
  • 2 large egg whites, room temperature// 2 uova a temperatura ambiente
  • 1/4 cup granulated sugar // 53 gr zucchero

 

Matcha filling // Crema al matcha
1 stick unsalted butter,softened // 113 gr burro
1 cup powdered sugar // 1 cup zucchero a velo
1 tablespoon matcha powder // 1 cucchiaio the matcha
1 tablespoon milk // 1 cucchiaio latte
Directions//Procedimento
Preheat oven to 350 degrees with rack in lower third. Place almonds in a food processor; process until as fine as possible, about 1 minute. Add confectioners’ sugar; process until combined, about 1 minute.// Preriscaldare il forno a 180 gradi e porre la teglia nel terzo ripiano più basso. Tritare finemente le mandorle ed aggiungere lo zucchero a velo, unire ed amalgamare per 1 minuto circa.
Pass almond mixture through a fine-mesh sieve. Transfer solids in sieve to food processor; grind and sift again, pressing down on clumps. Repeat until less than 2 tablespoons of solids remains in sieve.// Setacciare le mandorle in polvere, se necessario ritritare le parti più solide nel robot da cucina.
Whisk egg whites and granulated sugar by hand to combine. Beat on medium speed (4 on a KitchenAid) 2 minutes. Increase speed to medium-high (6) and beat 2 minutes. Then beat on high (8) 2 minutes more.// Unire a mano uova e zucchero granulato e successivamente per 2 minuti a macchina, media velocità, 4 sul Kitchen Aid. Infine a velocità alta, 8, per altri 2 minuti.
Add dry ingredients all at once. Fold with a spatula from bottom of bowl upward, then press flat side of spatula firmly through middle of mixture. Repeat just until batter flows like lava, 35 to 40 complete strokes// Aggiungere tutti gli ingredienti secchi insieme ed utilizzare una spatola per amalgamare i composti con un movimento che dal basso risale verso l’alto, lentamente.L’impasto deve essere completamente unito e liscio.
Rest a pastry bag fitted with a 3/8-inch round tip inside a glass. Transfer batter to bag; secure top. Dab some batter remaining in bowl onto corners of 2 heavy baking sheets; line with parchment.// Utilizzando una saccapoche disporre sulla teglia rivestita di carta da forno in precedenza le circonferenze dei macarons.
Bake 1 sheet at a time, rotating halfway through, until risen and just set, 13 minutes. Let cool. // Cuocere una teglia alla volta per circa 13 minuti finché saranno lievitati e lasciare raffreddare.
Fill after mixing together the ingredients for the butter cream.// Unire gli ingredienti per la crema di burro ed amalgamare bene. Infine utilizzare la crema come ripieno.
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